Архив Февраль 2009

франц вина.jpgОсобой притягательностью и почитаемостью обладают всемирно известные классические красные сухие вина Бордо. Для вин, изготавливаемых в этой провинции, несмотря на их многообразие, характерен единый традиционный стиль.
Красные вина Бордо (Клареты) относятся к типу «Каберне Совиньон», однако большинство из них являются купажными и изготавливаются из Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран и иногда небольшого количества Мальбек и Пти Вердо. Доминирующим сортом, что может показаться странным, в основном является Мерло, а не КабернеСовиньон.
Характерный глубокий цвет бордосских вин варьирует от темно-рубинового до кирпично-красного. В лучших молодых винах присутствует вкус молодого дуба и танины, а также тона зеленого перца, табака, мяты, минералов, оливок и пряностей. В букете старых вин могут проявляться оттенки различных осенних плодов, сухофруктов, грибов и темного шоколада. Самые известные сорта Кларетов - Шато Латур, Шато Марго, Шато Лафит Родшильд, Сент-Эмильон.
В качестве альтернативы Кларетам Бордо могут быть приняты хорошо сбалансированные полнотелые вина по типу «Каберне» и «Мерло» французского средиземноморского юга - сильные ароматные Каберне из Прованса с травянистым привкусом, выдержанные Vins de Pays d'oc, а также многие вина из местности Миди.
К ним также относятся вина, производимые в местностях, прилегающих к Бордо - на юго-западе Франции и в Луаре, красные вина из Бержерака и Кот де Дурас, имеющие травянистый вкус с оттенком ягод черной смородины.

бургундское2.jpgКрасные бургундские вина наделены территориальной иерархией, как и белые. Однако Шабли и Макон в этом не участвуют: Шабли -- потому, что этот регион не производит красных вин, а Макон -- в силу того, что он изготавливает и экспортирует очень небольшое количество красного вина. Кот д'Ор, состоящий из района Кот-де-Бон и северной части Кот-де-Нюи, -- это поистине сказочный край для производства элитных красных вин Бургундии.
О красных бургундских винах можно рассказывать много. Сложность вкуса, которым они наделены, нюансы, вызванные разницей между винами одного виноградника или деревни и винами другого, накладывают отпечаток региона в не меньшей степени, чем сорт винограда. Красные бургундские, как правило, бывают крепкими и обладают внушительным содержанием алкоголя, но некоторые из них наделены фруктово-ягодным ароматом. В то же время ароматы других сортов напоминают о лесе, лесных растениях и плодах. А некоторые сорта настолько концентрированны, что их вкус, кажется, вообще ни о чем не говорит, пока вино молодое. Качество вина довольно непостоянно, поэтому производитель столь же важен, сколь и родословная вина.

бургундское.jpgТолько Бургундия из всех винных областей Франции славится в равной степени и красными, и белыми винами. Белое бургундское (исключительно «Шардонне»)  столь совершенно, что вызывает повсеместное восхищение. Лучшие белые бургундские вина производятся из винограда с четко определенных виноградников, расположенных в областях, которые по закону АОС оцениваются либо как grand cru, либо как premier cru. Их цена колеблется от $40 до $100 и выше за бутылку. Эти великолепные виноградники расположены в районах Кот-де-Бон и Шабли. Белые бургундские вина среднего класса (от $35 до $55) включают вина «деревенского уровня», то есть вина, виноград для которых поступает из виноградников определенных деревень этой области.
Уровни качества бургундских вин настолько многослойны, что существуют даже те, которые обозначают белые вина «низкого среднего класса»: вина из маленьких деревень и областей (например, областей Кот Шалоне и Макон), их стоимость колеблется от $10 до $30. Стандартное для этого класса «Бургонь Блан» остается в тени, продаваясь примерно по той же цене. Несмотря на то, что эти вина обладают самой скудной родословной в Бургундии, их в действительности нельзя назвать недорогими.
За исключением большинства вин «Макон» и многих сортов «Шабли», все белые бургундские подвергаются брожению в бочках и обладают характерным жженым и дымчатым ароматом и вкусом дуба. Но их аромат не так силен, как у большинства сортов «Шардонне» Нового Света, и, кроме того, он обычно включает в себя землистый, минеральный или яблочный оттенки в отличие от аромата тропических фруктов, который свойствен Новому Свету.

божоле.jpgБожоле формально является частью Бургундии и несмотря на это, здесь производит совсем другое красное вино. Божоле изготавливается из винограда Гаме, который выращивается либо на песчаном глиноземе, чтобы сделать «Божоле» легким, простым и потрясающе вкусным, либо на почве, богатой гранитом, -- для более концентрированных «Божоле Вилаж» и вин класса cru. Несмотря на свою известность, вина Божоле весьма доступны по цене. Сорта «Божоле Вилаж» стоят всего $9-12, причем за эти деньги предлагается более высокое качество, чем самые недорогие фруктовые «Каберне» и «Мерло». «Крю Божоле», вина с десяти лучших областей виноградников, стоят всего $13-18, однако вина с частных виноградников могут стоить около $20.
Сорт винограда Гаме хорош только в «Божоле». Вероятно, именно поэтому «Божоле» стоит недорого и ценится невысоко. Это замечание применимо ко многим сортам винограда и вина долины Луары. «Ше-нин Блан» и вино из мускатного винограда (известное под именем «Мелон») пользуются большей популярностью, чем, скажем, разнообразные сорта вин Нового Света, однако классические французские вина из этих сортов винограда недооцениваются. Мускатное белое вино «Мускадет» великолепно подходит к морепродуктам, а его средний уровень качества сегодня выше, чем когда-либо. И, тем не менее, оно продается по цене $7-12.

Категории

Страницы

Апрель 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
      1 2 3 4
5 6 7 8 9 10 11
12 13 14 15 16 17 18
19 20 21 22 23 24 25
26 27 28 29 30    


Об архиве

Страница содержит архив записей за Февраль 2009, расположенных по убыванию.

Январь 2009 — предыдущий архив.

Март 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.