Архив Декабрь 2008

рислинг в эльзасе.jpg"Ничто не свидетельствует так красноречиво об исключительной самоуверенности Франции как винопроизводящей державы, как ее полное презрение к великому немецкому сорту (исключение составляет лишь Эльзас). Один из лучших сортов, Рислинг -- пожалуй, единственная разновидность, которая не получила должного внимания во Франции. Ей разрешено расти здесь на расстоянии не более 50 км от границы с Германией", -- пишет Дженсис Робинсон.
Эльзас - единственный винодельческий район во Франции, где официально разрешена работа с этим немецким сепажом, многие знатоки воспринимают Рислинг именно как эльзасское вино. Его посадки в Эльзасе неизменно расширяются. В конце 80-х годов прошлого века они занимали свыше 3000 га. Большая часть виноградников эльзасского Рислинга сосредоточена на высоких участках в верховьях Рейна. Пологий рельеф, почва и климат в низовьях реки больше напоминают не самые лучшие районы немецкого Пфальца, и вина, которые здесь изготавливают, зачастую оказываются тощими и малоинтересными. Ведь для производства высококлассных вин требуются условия, близкие к знаменитых виноградникам Эльзаса категории "гран крю".
Эльзасский Рислинг в отличие от немецкого, очень сухой и достаточно крепкий (порядка 12%). Климат Эльзаса не способствует развитию гнили и создает условия для длительного вызревания, которое и приводит к появлению замечательных и дорогих вин позднего сбора (vendange tardive) и еще более сладких и роскошных вин категории selection de grain noble.

бордо.jpgПроизводители вина из области Бордоле, наверное, первыми заметили, что выдержанный, фруктовый характер красных вин Нового Света может способствовать популярности собственных бордосских вин, отличающихся более строгим вкусом. Чтобы противостоять конкуренции, в Бордо трудились над получением максимально спелого винограда, из которого можно было бы изготавливать более мягкие и богатые вина. Критики, конечно, могут доказывать, что в результате сегодня элитные вина утеряли свой классический стиль. Но зато более доступные вина только выиграли от этого, обретя богатый вкус и прочное положение, особенно с таких огромных сборов винограда, как в 2000 году. Никогда ранее недорогое красное «Бордо» не продавалось так хорошо.
Однако, вкус красного «Бордо» все еще недооценивается. Его сравнивают с винами «Каберне» и «Мерло» Нового Света, обладающими не столь откровенным фруктовым вкусом, менее сладкими и более структурированными. Это относительно мягкие вина, обаяние которых медленно раскрывается в течение трапезы, но не с первого глотка.
Белые вина Бордо -- преимущественно «Совиньон Блан», часто в сочетании с «Семийон» -- являются стилистическим подобием одноименных им красных вин. Элитные вина обладают чрезвычайно тонким вкусом до тех пор, пока срок их выдержки не превышает нескольких лет. Недорогие белые обычно не обладают дубовым привкусом, бывают освежающими и бодрящими, с травяным, но не слишком агрессивным ароматом винограда Совиньон Блан.

франц вино.jpgРазговоры о региональных французских винах, как правило, начинаются с Бордо, вероятно, по той причине, что Бордо представляет собой крупнейшую область Франции, где производится вино класса АОС, или, может быть, потому, что определенные сорта Бордо являются элитными и самыми престижными в мире. Из Бордо ежегодно поступает около 10 процентов французских вин; объединенная область Лангедок -- Руссийон, расположенная на юге страны, производит примерно 38 процентов, но большинство сортов этого региона считается vin de pays, или деревенскими винами, в то время как все вина Бордо занимают высшую ступень качества -- appellation controllee (АОС). Вина Бордо вообще весьма высоко ценятся коллекционерами.
Около 75 процентов вин Бордо -- красные, а Мерло является самым распространенным сортом винограда в регионе. Однако, как правило, большинство вин представляют собой купаж разных сортов винограда: преимущественно Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран, причем во многих винах преобладает Каберне. Эти элитные, выдержанные вина из выращенного по особым технологиям винограда столь знамениты во всем мире, что Бордоле приходится напрягать все силы, для того чтобы напомнить потребителю: эта область тоже изготавливает превосходное бутылочное вино среднего класса, стоимость которого колеблется от 15 до 30 $, и очень хорошие коммерческие вина, продающиеся по 6 $.

выбр вин.jpgОбзор французских вин
Французские вина в последнее время вынуждены бороться с возрастающей конкуренцией с винами из других стран. Производители качественного вина, предлагают широкий спектр для выбора.
Франция, являвшаяся на протяжении веков мировым центром производства вина, сегодня вынуждена считаться с конкурентами. Например, Австралия сейчас, не уступает Франции по количеству сортов, поставляемых в США. Даже с точки зрения стоимости вина, импортируемого Соединенными Штатами (где Франция всегда была номером один, несмотря на то, что Италия делала более крупные поставки), Франция была вынуждена уступить свою лидирующую позицию Италии.
Оправившись от шока, французские поставщики вина и многочисленные комитеты, регулирующие и продвигающие на рынок французское вино, обрели силы для того, чтобы парировать удар. Торговцы вином и любители вина в США могут смело рассчитывать на понижение цен, повышение качества и усовершенствование маркетинговой политики в отношении французского вина в течение ближайшей пары лет. Франция предлагает огромный ассортимент вин любого уровня, и она не собирается позволять кому бы то ни было забыть об этом.
Один из способов удержания стабильности французских вин как для покупателей, так и для продавцов всегда состоял в том, что Франция подходит к винам с региональной точки зрения. Чтобы разбираться во французских винах, вы должны иметь представление о Бордо (и множестве уровней качества «Бордо» в пределах района Бордо), Бургундии, Роне, Эльзасе, Луаре, Шампани, Лангедок-Руссийоне, Провансе и юго-западной части страны. Представьте, что вам было бы необходимо узнать все об особых сортах винограда и вина в Долине Хантер, Бароссе, Долине Клер, в Маргарет Ривет, Кунаваре, Рутерглене, Долине Мак-Ларен и Педтвей перед тем, как вы смогли бы со знанием дела закупать и распространять австралийские вина! С получением разнообразных наименований вина Нового Света стали проще и доступнее -- местные производители попросту свели названия своих вин к нескольким самым популярным сортам.
Франция почти наверняка начнет акцентировать внимание потребителей на разнообразии сортов винограда, из которых производится ее вино, чтобы повысить благосклонность клиентов к своим винам. Но региональное разделение все же будет существовать всегда.

Категории

Страницы

Февраль 2009

Вос Пон Вто Сре Чет Пят Суб
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28


Об архиве

Страница содержит архив записей за Декабрь 2008, расположенных по убыванию.

Ноябрь 2008 — предыдущий архив.

Январь 2009 — следующий архив.

Смотрите новые записи на главной странице или загляните в архив, где есть ссылки на все сообщения.